国际教育学院(School of International Education)成立于2019年，是具有开创性的学校对外学术交流，科研合作，实施国际教育合作项目以及未来开展来华留学生教育的归口教学单位，也是学校推动教育国际化办学的重要平台。

　　学院与国际交流与合作处合署办公,现有教职人员20余人，负责运行管理学校1个中外合作办学项目（中美合作软件工程本科专业），1个非独立法人的中外合作办学机构（泉州信息工程学院乌克兰艺术学院）。自有教师大部分具有海外学习经历，有良好的跨文化交际能力和先进的教育国际化办学管理经验。学院以管理为主责，聚焦优质资源引进，吸收，融通和创新，专业课程教学则严格按照中外双方共同设置的培养方案，中美合作办学项目依托学校软件学院与美国宾州滑石大学教学团队协同推进，中乌合作办学机构依托学校创意设计学院与乌克兰艺术大学教学团队联合实施教学。中方师资团队汇聚名师、人员充足且结构合理，外方教学团队全部具有博士学位和副教授及以上职称，中外教师形成一个和谐的教学共同体与学生朝夕相处，共同学习，关注每一个同学进步与成长。

　　学院力求打造多文化交融的教学氛围和中外融合式学习环境，以“严教、勤学、慎思、修为”为院训，全方位践行“知行合一”的校训，立志培养出实基础、强能力、能创新、高素质、先进性、复合型、懂外语、善沟通，德智体美劳协同发展的具有国际化意识的复合应用型专业人才!

　　坚持应用型办学定位，立足泉州，服务地方，通过实质性的中外合作办学实体的设立、建设和探索，通过引进、吸收、融通和本土化创新的发展路径，强化内涵建设，推动更多涉外办学项目的启动和建设，追求卓越和领先，逐步建成国际化特色鲜明的专业群，积累成果并辐射作用于传统教学理念,教学过程，教学方法以及学校人才培养模式的进一步优化和提升。